lunes, 20 de mayo de 2013

Semifrío de Almendras Garrapiñadas y crema de Toffe


Preparación:
1 plancha de bizcocho para tarta.
Un chorrito de almíbar que tengamos para mojar el bizcocho (optativo)
500 g de nata para montar
500 "  "   crema pastelera
4 claras de huevos
4 cuch   "   azúcar
2   "       "   miel de abeja
250 grs  "   almendras garrapiñadas molidas.
Algunas enteras para adornar
Crema Toffe:
3 cuch grandes de azúcar
una cuch de agua
100 ml de nata líquida
Preparación:
Este postre tiene varios pasos, pero la mayoría se puede hacer con antelación.
Yo hago días antes la crema de toffe y la crema pastelera dejándolas en la nevera, hasta el momento de usarla, también se puede guardar en el congelador si lo vamos a hacer muchos días antes. Muelo las garrapiñadas, ni muy grande, ni muy pequeñas y reservo también.
Para hacer la crema de toffe, ponemos en un cazo el azúcar con el agua a fuego medio y, vamos haciendo un caramelo, cuando esté doradito separamos del fuego y poco a poco vamos agregando la nata  removiendo, hasta que quede todo bien mezclado, dejamos enfriar y reservamos
El día que vamos a hacer el postre  ponemos la plancha de bizcocho en un molde desmontable de unos 22 o24 cm, mojamos con un poco de almíbar o algún licor, no hace falta que le pongamos mucho, reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte con las 4 cuch de azúcar, reservamos.
Montamos la nata , mezclamos con la miel y la crema pastelera con mucho cuidado para que no se baje, agregamos las claras con movimientos envolventes, cuando esté todo unido ponemos las almendras garrapiñadas mezclando, siempre con suavidad. Esta crema la vertemos encima del bizcocho, adornamos con algunas almendras enteras y al congelador un par de horas, también se puede tener varios días, se saca unos 15 min antes de servir , desmoldamos y rociamos con la crema de toffe
Esta receta la copié del blog Casa Tere, estupendo blog, lo recomiendo.
yo hice unos pequeños cambios. Decir que la receta original es con bizcochos de soletilla, pero a mi me gustó más con el bizcocho.
En este blog tengo la receta de crema pastelera, con la mitad de los ingredientes
tenemos para hacer este semifrío, o la hacemos con esas cantidades y guardamos en el congelador para hacer éste otro día. Seguro que repetirán, se los aseguro

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