viernes, 21 de diciembre de 2012

Calamares a la crema

Ingredientes:
Estas cantidades son orientativas.
2 kilos de calamares
2 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco
2 ajos
2 cucharadas de perejil picado
1 ramita de orégano
1 pizca de pimienta negra
sal al gusto
1 cucharada grande de harina
2 yemas de huevos batidas
un poco de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Los calamares los limpiamos bien, cortamos las aletas y los rejos, el cuerpo en ruedas de un dedo de grueso, yo trato de dejarle la mayor parte posible de la piel,( ya que, le da más sabor a la receta) reservamos.
Pelamos y cortamos las cebollas en cuadraditos, la ponemos en un caldero ancho, el aceite y las cebollas, sofreímos un rato a fuego suave, agregamos los calamares, sofreímos un poco también, agregamos el orégano, pimienta, el vino y el agua hasta cubrirlos, si hace falta más agua hasta que estén tiernos,se la ponemos, agregamos  los ajos machacados con el perejil.
Cuando los calamares estén tiernos, añadimos la harina a medio vaso de agua y desleímos bien, colamos encima de los calamares, removemos, seguidamente agregamos las yemas batidas,mezclamos bien, rectificamos de sal y apagamos.
Se puede acompañar de arroz blanco o papas hervidas

domingo, 16 de diciembre de 2012

Cuajada de Oreo y Nutella

Ingredientes:
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
1 caja de galletas oreo ( de las que traen 4 paquetes dentro)
1 vaso de nutella
1 sobre de cuajada .

Preparación:
En un bol  hondo ponemos todos los ingredientes, con la minipimer molemos y mezclamos, lo pasamos a un cazo.
Ponemos a fuego medio, casi bajo, sin dejar de remover, ya que, se pega fácilmente, cuando empiece a hervir apartamos y ponemos en el molde elegido, un par de horas, mejor de un día para otro.
Adornamos a nuestro gusto, yo derretí una tableta de chocolate blanco al baño maría con dos cucharadas de leche, puse un poco en moldes pequeños de silicona con forma de estrellas, dejé enfriar en la nevera.
Este postre lo puse en un molde de silicona y no tuve problemas para desmoldar

martes, 11 de diciembre de 2012

Pollo al Cava

Ingredientes:
8 muslos grandes
1 lata de champiñones laminados
2 cebollas medianas
1 lata de leche evaporada de 385ml
1 cucharada de orégano
1     "            "   margarina
4     "            "   aceite de oliva
sal, pimienta negra molida y jengibre en polvo
2 vasos de cava
1 cucharada grande de harina de trigo

Preparación:


Esta receta se puede hacer con pollo entero, pechugas o alitas, yo elegí muslos.
Partimos en dos los muslos le quitamos la piel, lavamos y secamos con servilletas de papel.
Untamos con la sal, pimienta y jengibre, reservamos.
Mientras en una sartén honda, ponemos los champiñones, las cebollas peladas y cortadas en cuadraditos pequeños, la margarina y el aceite, sofreímos hasta que empiecen a ponerse dorados.
Sacamos escurriendo la grasa y ponemos en el caldero (olla) donde vamos hacer la receta, reservamos.
En la misma grasa vamos dorando el pollo, si vemos que se nos va a pegar podemos echar un chorrito más de aceite, sacamos y unimos a las cebollas y champiñones, cuando esté todos los trozos de pollo dorados, miramos la grasa que nos quedó en la sartén, si vemos que es demasiado, quitamos un poco, (yo dejé sólo que cubriera el fondo) ponemos la cucharada de harina y mezclamos, el cava y el orégano, vaciamos ésto en el caldero y llevamos a fuego medio unos 15 min, hasta que el pollo esté tierno pero sin pasarse,si vemos que se nos espeza mucho y no está tierno podemos poner un poco más de cava.llegado a este punto rectificamos de sal, ponemos la leche evaporada mezclando y, dejamos 3 minutos, apagamos.
Se puede acompañar de arroz blanco, papas fritas o guisadas (sancochadas, hervidas)

Crema de Caramelo con aroma de Canela

Ingredientes:
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata líquida
1 sobre de cuajada tipo Royal
Cáscara de un limón, sin la parte blanca
1 rama de canela, o una cucharadita llena en polvo
2 cucharadas grandes y llena de caramelo líquido
1 rulo de galletas de canela o tipo Marías.
4 cucharadas grandes de azúcar
Preparación:
Unas horas antes o la noche anterior ponemos la leche en un cazo con la canela y la cáscara de limón, hasta que hierva, reservamos.
Colamos la leche y ponemos en un bol hondo con los ingredientes restantes, batimos con la minipimer hasta que quede una crema lisa, pasamos a un cazo y, ponemos a fuego suave sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando hierva quitamos del fuego y vaciamos en un molde, mejor de silicona, dejamos enfriar un poco y a la nevera como dos horas para que cuaje, adornamos a nuestro gusto.
Si no nos gusta la canela podemos hacerlo con galletas María y prescindimos de la canela

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Flan de turrón

Ingredientes:
2 tabletas de turrón de Jijona de 200 grs cada uno
600 grs de nata líquida
1/2 litro de leche
1 sobre de flan para hacer tipo royal
Preparación:
ponemos la leche en un cazo a fuego medio-bajo con el turrón en trozos, con una cuchara grande, mejor de madera vamos mezclando para que se disuelva el turrón.

Cuando esté casi disuelto ponemos la nata, seguimos mezclando, (hay que tener mucho cuidado, ya que, se pega fácilmente), sacamos un momento del fuego y le pasamos la batidora (minipimer), yo lo hago sólo un momento para moler un poco las almendras y no queden trozos muy grande, si no nos gusta encontrar las almendras, molemos un poco más. Llevamos otra vez al fuego y le ponemos el sobre de flan, mezclamos bien y dejamos que hierva pero sin dejar de remover, sacamos del fuego y, con el caramelo líquido que viene con el flan, bañamos un molde,en los de silicona quedan muy bien, pero sirve cualquiera.
Dejamos enfriar un poco y, luego a la nevera un par de hora, cuaja bastante rápido, desmoldamos y a disfrutar.
Este es un postre bueno para los días de navidad, fácil de hacer, sin complicaciones, eso si, no podemos separarnos de él removiendo mientras esté en el fuego, en segundos se pegaría.
No subir mucho el fuego y tener paciencia, se hace rápido