viernes, 31 de agosto de 2012

Bizcochón de chocolate

Ingredientes:
4 huevos grandes
1 yogur de limón
1 medida de las de yogur de aceite de girasol
3  "           "   "    "      "      "   azúcar
2  "           "   "    "      "      "   harina
1  "           "   "    "      "      "   de cacao en polvo sin azúcar ( yo valor)
1/2 sobre de levadura química
Ralladura de limón.

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180º, pasamos la harina el cacao y la levadura 3 veces por un colador, untamos un molde con mantequilla y enharinamos, reservamos. Batimos con varilla eléctrica los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen, agregamos el aceite, el yogur, sin dejar de batir, harina, cacao, levadura y ralladura de limón.Vertemos en el molde y, al horno unos 45 min, según horno. Dejar enfriar antes de desmoldar

Bizcochón marmolado

Ingredientes:
4 huevos grandes
2 yogures de limón o de turrón
1 medida de las de yogur de aceite de girasol
3   "          "   "    "     "       "  azúcar
3   "          "   "    "     "       "  harina
1   "          "   "    "     "       "  cacao en polvo sin azúcar ( yo valor)
100 grs de almendras molidas.
1 sobre de levadura química

Preparación
Lo primero, poner el horno a 180º, luego pasar la harina y levadura 3 veces por un colador y, en este caso el cacao también, pero por separado. Siempre uso este truco cuando hago mis bizcochones, quedan más suave y esponjoso. También tengo varios vasitos de yogur limpios y secos para no esperar a gastar los de la receta. El molde que vamos a utilizar lo untamos de mantequilla y enharinamos, reservamos.
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar con varilla eléctrica, hasta que triplique su volumen.Seguidamente agregamos el aceite sin dejar de batir, los yogures y, finalmente la harina con la levadura. Separamos en otro bol la mitad de la mezcla, a una le ponemos las almendras, mezclamos y, a la otra el cacao mezclando también. Vamos poniendo mezcla en el molde alternando los colores. Al horno unos 45 min., según horno.

Esta misma receta se puede hacer poniendo a la mezcla blanca, avellanas molidas, también se puede cambiar por coco rallado, cambiando los yogures por los de coco

Tarta Principe Alberto

Ingredientes:
6 huevos grandes
1 tableta de chocolate fondat
1 lata de nata (yo Ermol)
100 grs de mantequilla
100 grs de almendras picadas
100 grs de avellanas tostadas y picadas
12 cucharadas de azúcar
1 taza de café
Bizcochos de soletilla o parecidos

Preparación
Se pone al baño maría, la mantequilla y el chocolate troceado hasta que se derrita totalmente, se deja enfriar y, se reserva. Batimos las claras a punto de nieve, luego el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Aparte se baten las yemas hasta que doblen su volumen, se unen a las claras con movimientos envolventes con una espátula de silicona o cuchara de madera.
Se monta la nata y se le incorpora a la mezcla anterior con cuidado. Cuando todo esto esté mezclado se le echa el chocolate reservado y los frutos secos, dejando algunos para adornar.
Ahora se va mojando los bizcochos en el café, con cuidado no mojarlos demasiado y, vamos colocando en un molde desmontable, seguidamente ponemos una capa gruesa de crema de chocolate, otra de bizcochos mojados en café y así sucesivamente hasta acabar con una de crema. ( guardaremos un poco de crema para untar los bordes al sacar la tarta). Se lleva a la nevera un par de horas o mejor de un día para otro. Desmoldamos, untamos los bordes y, adornamos a nuestro gusto

Pan de Pueblo con orégano

Ingredientes:
300 grs de harina de fuerza
175 ml de agua tibia
 3 cucharadas colmadas de aceite de oliva
1  cucharada de levadura granulada de panadero, o un sobre
2 cucharadas de miel + otra para con un poquito de agua para untar la superficie
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo (optativo)
hojas de orégano

Preparación:
Si lo hacemos en máquina como es mi caso, se pone todos los líquidos y, luego los sólidos, si es a mano, se hace al contrario. Siempre pongo la levadura al final, también separo como 50 grs de harina y, luego se la incorporo si hace falta, ya que, todas las harinas no son iguales, ésto lo hago como precaución. Debe quedar una masa blanda, manejable, pero que no se pegue a las manos, es mejor que quede blanda e ir incorporando más harina poco a poco.
Se amasa todo muy bien, se hace una bola y, se deja en la máquina o tapada en un sitio cálido 1 hora o hasta que doble su volumen. Se pasa a una superficie enharinada, golpea para sacarle todo el aire, se amasa bien un par de minutos.
Llegados a este punto se le da la forma deseada, se pone en una bandeja, yo uso la tapa de una bandeja pirex untada de aceite para que no se pegue el pan, se unta con la miel y agua reservada, se espolvorea con hojas orégano y, guardamos en un sitio cálido otra hora. Calentamos el horno a 200 º y, metemos el pan unos 25 min.
Esta receta suelo cambiarla, mezclando harina blanca con harina integral, la de espelta me gusta mucho y, es la mejor, también se puede agregar semillas como de sésamo, lino, etc. Otra manera es con trocitos de chorizo , con imaginación y estas medidas podemos hacer muchas clases de panes.
La leche en polvo me gusta ponérsela a las recetas de pan por que deja la masa más esponjosa
Dentro de la masa también le pongo orégano.

martes, 28 de agosto de 2012

Flan fácil de chocolate

Ingredientes:

1 tableta de chocolate cadbury
100 grs    "      "              fondat
1/2 litro de nata líquida
1/2  "      "   leche
1 flan royal
caramelo líquido que trae el flan

Preparación:  
A un molde le ponemos el caramelo líquido y reservamos.
En un cazo ponemos la leche y la nata, cuando empiece a calentar agregamos los chocolates, mezclamos a fuego lento hasta que se disuelva todo el chocolate, agregamos el flan mezclando bien, subimos el fuego y dejamos que hierva, apartamos y, vaciamos en el molde, dejamos enfriar un poco y, luego a la nevera un par de horas, mejor de un día para otro.

Pastel de nueces con cubierta de chocolate blanco

Ingredientes:
200 grs de nueces picadas, no demasiado finas, ni gruesas
125 de margarina fundida y fría
3 huevos grandes
150 grs de azúcar moreno
100 grs de harina con levadura
unas gotas de vainilla
ralladura de limón
1 cucharadita de canela molida
una pizca de cardamomo molido (opcional)
Para cubrir:
300 de chocolate blanco
125 grs de nata líquida
2 hojas de gelatina hidratada en agua.

Preparación:
Primero haremos la cubierta, ya que, necesita enfriarse antes de usar.
calentamos la nata a fuego suave y agregamos el chocolate sin dejar de mover para que no se pegue, cuando  
esté se retira del fuego y agregamos la gelatina mezclando bien, guardamos en la nevera, mientras
precalentar el horno a 170º, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen de volumen, incorporamos la harina y las nueces, mezclamos, luego la margarina, canela, vainilla, ralladura y cardamomo, mezclamos.
A un molde de corona le untamos margarina y enharinamos, vertemos la mezcla y metemos en el centro del horno unos 45 min. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Cubrimos con la crema que tenemos en la nevera, yo le puse unos corazones y fideos de chocolate como vi en el blog de casa tere, donde me copié esta receta, cambiando alguna cosilla.
Un blog estupendo se lo recomiendo


lunes, 27 de agosto de 2012

bizcochón de oreo

Ingredientes:
Para el masa:
4 huevos grandes
1 yogur de limón
3 vasitos de los de yogur de azúcar
1   "         "    "    "    "        " aceite de girasol
3   "         "    "    "    "        "  harina ( colmados )
1/2 royal
15 o 16 galletas oreo molidas.
Para el adorno:
150 gr de chocolate fondat
1 cucharada grande de margarina
3     "                 "      " leche
100 grs de azúcar glass
6 u 8 galletas oreo molidas
varias mini oreo

Preparación:
Precalentar el horno a 200º, mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen, yo lo hago con varilla eléctrica, seguidamente agregamos el yogur y aceite, sin dejar de batir, luego la harina y el royal tamizados, cuando esté todo mezclado se unta de mantequilla y se enharina un molde rectangular de 30x11. Se pone un poco de la mezcla anterior, ( un par de cucharadas ) que cubra el fondo, se pone en la bandeja del horno lo más alto posible unos minutos hasta que cuaje un poco, como unos 10 min, según horno, sin dejar de vigilar, se saca, se pone un poco de galletas que cubra lo anterior, ponemos otra capa de masa y al horno otra vez y, así sucesivamente hasta terminar con una de masa.
llegados a este punto, bajamos a 170º y la bandeja a la mitad del horno unos 20 min, o hasta pinchar y que salga limpio.

Mientra, podemos ir haciendo el adorno. Ponemos en un cazo el chocolate, la leche, la mantequilla y el azúcar a fuego suave, se mezcla todo bien, cuando el chocolate esté disuelto y la crema un poco espesa, apartamos, agregamos las galletas molidas y, dejamos enfriar.
Cuando el bizcochón esté frío, desmoldamos, ponemos la crema de chocolate y galletas por encima.
Ponemos las minis oreos a nuestro gusto.
Esta receta me copié de un blog estupendo El zurrón de los Postres, pero como siempre hice mis cambios

Pan rústico de leche


 

 Ingredientes:
600 ml de leche tibia
1 cucharada sopera de levadura granulada
3        "            "        "  aceite de oliva
1        "        pequeña de sal
1 kilo de harina para hacer pan.

Preparación:
Yo lo amase en máquina pero se puede hacer a mano, se pone la leche, el aceite, la sal, la harina y, por último la levadura, se amasa bien y, se deja levar 1 hora tapado y sin corrientes de aire. Si es a máquina, dentro de ella, debe quedar una masa suave pero que no se pegue.
Pasado este tiempo se saca, se golpea y, se vuelve a amasar otra vez, se da la forma de pan que uno prefiera, se pone en la bandeja del horno, yo la puse en la tapa de una bandeja pirex, untada de aceite, se hace unos cortes y se vuelve a tapar otra hora.
Se calienta el horno a 200º unos 25 min.

Yo también he probado esta receta con la mitad de harina integral y mitad blanca, otra manera es con semillas, girasol, sésamo, lino, etc. queda muy suave y esponjoso

Flan de piña

Ingredientes:
1 lata grande de piña en su jugo
1 lata pequeña de leche condensada
1 bote de nata líquida, 200ml
2 sobres de gelatina de piña
2 cucharadas grandes de azúcar para caramelizar el molde
2 vasos de agua, unos 400 ml
Preparación:
Hacemos el caramelo con el azúcar y una cucharada de agua, tratando que se reparta por el fondo y las paredes del molde que vamos a utilizar, si lo ves muy difícil, se pone caramelo líquido que viene ya hecho, reservamos.
Ahora hacemos la gelatina, ponemos el agua al fuego hasta que hierva, retiramos y ponemos los dos sobres de gelatina, disolvemos bien, aparte con la mini pimer, trituramos las rodajas de piña con el jugo, incorporamos la nata y la leche condensada, la gelatina ya hecha, agregamos al molde y, a la nevera hasta el día siguiente.
Aunque en el paquete de gelatina dice que se hace con 2 vasos de agua cada paquete, aquí sólo necesitamos la mitad.
También se puede hacer sin caramelo líquido, pero en un molde que sea fácil de desmoldar, queda muy bien en uno de silicona

Flan de higos con crema de gofio

Ingredientes:
4 huevos grandes
150 ml de leche
100  "    " de nata
125 grs de azúcar
250 grs de higos secos
1 vaso de ron para macerar.
Un poco de caramelo Líquido.

Para la crema:
3 yemas de huevos
100 ml de leche
2 cucharadas de gofio ( yo 10 cereales )
1          "         "  azúcar
1 cucharadita de canela molida.

Preparación
Esta receta la copié de un blog muy bueno llamado el recetario de Mari, se los aconsejo, aunque yo, como siempre hice un ligero cambio: la original macera los higos con vino o jerez, yo lo hice con ron y, agregué la canela y una cucharada más de gofio.
Troceamos los higos y los ponemos a macerar en el ron hasta que se ablanden, yo lo hice la noche anterior, escurrimos y trituramos hasta que se haga puré, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la leche, la nata y, por último el puré de higos. Untamos un molde o varios pequeños con caramelo líquido y rellenamos.
Lo metemos en el horno a baño María a 180º unos 45 min. si es uno, si son pequeños con 30 basta, eso depende también de los hornos, se puede hacer la prueba del palito, si sale limpio se saca.
Mientra vamos preparando la crema: batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas, luego la leche y calentamos a fuego lento. Añadimos el gofio y la canela, seguimos removiendo hasta que espese.
Dejamos que se enfrié todo en la nevera, desmoldamos y bañamos con la crema, si ésta se endurece mucho, podemos calentarla un poco, pero no mucho, también podemos hacer todo esto y volver a guardar en la nevera hasta el momento de servir. Aunque parece complicado no lo es y, el resultado vale la pena.
Yo hice un pequeño almíbar con medio vaso de agua y 1 cucharada de azúcar, luego puse 4 higos, cuando estaban almibarados los saque y los puse en la bandeja junto al flan, para adornar

Flan de chocolate blanco

Ingredientes:
300 gs de chocolate blanco
1/2 litro de leche
1/2   "     "  nata líquida
6 hojas de gelatina
adornos, yo puse m&m

Preparación:
Se hidrata las hojas de gelatina en agua fría, mientras calentamos la leche, a fuego medio, agregándole el chocolate para que se funda, seguidamente se pone la nata, se mezcla y cuando empiece a hervir se retira del fuego y, se agrega las hojas de gelatina escurridas, se une todo bien y ponemos en un molde.
Cuando se enfríe se pone en la nevera un par de horas o mejor de un día para otro. Se desmolda y adorna a nuestro gusto