domingo, 12 de junio de 2011

MOJO DE ALMENDRAS

Ingredientes:
1 pimiento rojo grande
5 dientes de ajos
1 cucharada colmada de cominos
100 gr de almendras peladas.
vinagre, aceite de oliva.
1 cucharada colmada de pimentón molido
Preparación:
se pone todo en la batidora y se muele hasta que quede una pasta fina,
se le pone aceite hasta que se consigue la textura que uno deseé. Si se quiere
que pique un poco, se le puede poner pimienta picona

BIZCOCHÓN DE LA NANA

Ingredientes:
huevos (pueden ser 4,6,8)
el peso de los huevos de azúcar
la mitad de harina de repostería
ralladura de limón o naranja
1/2 Royal.
Preparación:
se baten las claras a punto de nieve fuerte, se agrega el azúcar poco a poco,
luego las yemas sin dejar de batir, la harina y el Royal tamizados, las ralladuras
y se pone en un molde untado de mantequilla y enharinado, horno precalentado
a 180º unos 50 minu. Es muy sencillo y sale muy bueno, como los de las abuelas

domingo, 5 de junio de 2011

PAN CEBRA CON CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
200 ml de leche
50 gr de mantequilla fundida
1 cucharada grande de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
Ralladura de naranja.
Un chorrito de agua de azahar o anís
100 gr de azúcar.
40 gr de cacao puro
Cabello de ángel o cualquier otro relleno que nos guste.
Preparación:
Si lo hacemos a máquina, colocamos primero los líquidos y, luego los sólidos. (excepto el cacao)
La levadura tiene que ser lo último, amasamos 12 minutos. Retiramos la masa, la pesamos, la dividimos en
dos partes iguales, una, la ponemos a levar tapada y, la otra la ponemos otra vez en la máquina con el cacao
y un chorrito de leche, se amasa otros 12 minutos o hasta que se integre el cacao.
Lo ponemos a levar tapado hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
Pasado este tiempo, estiramos las masas con un rodillo en forma rectangular y, colocamos una encima de otra
quedando la blanca por debajo, ponemos el relleno, seguidamente vamos enrollando hasta formar un rulo.
Se pone a levar otra hora, pasada ésta, se unta con huevo batido, ponemos el pan en el horno precalentado  a 180º una media hora.
Yo, para hornear el pan siempre pongo un tazón de agua en el horno, la da humedad quedando más esponjoso

sábado, 4 de junio de 2011

TORTITAS DE PROTEÍNAS

Ingredientes.
2 claras de huevos.
1 manzana.
3 cucharadas colmadas de avena.
1 cucharada de harina de espelta o de centeno.
cardamomo molido, canela molida al gusto.
mermelada, queso crema, tahini, etc. para untar.
Preparación:
Se pela y pica la manzana, se pone en un bol junto con las claras , se tritura con la batidora.
Se agrega la canela y cardamomo, la avena y la harina, se mezcla.
Tiene que quedar una pasta no muy dura, pero no muy líquida, se puede poner un poco más de avena,
todo depende del tamaño de la manzana y  de las claras
Se deja reposar en la nevera una media hora.
Se calienta un sartén antihaderente con una gotita de aceite de oliva y se van haciendo las tortitas.
se rellena al gusto

jueves, 2 de junio de 2011

TORTA VILANA

Ingrediente:
12 huevos grandes
500 gr de azúcar
400 gr de harina
1 Royal
700 gr de papas
500 gr de manteca o mantequilla. ( también puede ser mitad de cada cosa )
500 gr de almendras peladas
500 gr de pasas grandes, pero sin pipas.
1 cuch. grande de canela molida
ralladura de dos limones verdes, sin la parte blanca.

Preparación:
Primero se pelan las papas, se guisan con un poquito de sal, se escurren bien,
se hace un puré y, se dejan enfriar, mientras
se baten las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar, luego las yemas,
la mantequilla a temperatura ambiente,el puré de papas, la harina, el Royal y, se va mezclando todo con las manos,
se incorporan las pasas, dejando algunas para el adorno.
Las almendras se muelen un poco, dejando también algunas para el adorno.
Por último la canela y la ralladura, todo ésto bien mezclado se pone en una bandeja
untada de mantequilla y enharinada. Al horno precalentado a 180º un poco más de media hora
o cuando se pinche y salga limpio.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
500 gr de mantequilla o margarina
300 gr de azúcar + un poco para adornar
800 gr de harina
canela, ralladura de naranja o de limón, cardamomo, vainilla,etc.( Esto es
al gusto de cada cual.)

Preparación:
Se mezclan bien la mantequilla con el azúcar, la ralladura o lo que se le quiera poner,
se va agregando la harina y amasando con las manos, hasta que quede una masa suave, pero que no
se pegue en ellas. Se guarda un rato en la nevera, luego se saca se estira con un rodillo sobre una superficie
plana, se van haciendo las galletas con un cortapasta o si no tenemos, con una taza, se unta de azúcar por la cara que va hacia arriba, se van poniendo en unas bandejas forradas de papel y, al horno precalentado a
180º hasta que se doren

miércoles, 1 de junio de 2011

CAKE DE CALABAZA Y COCO

Ingredientes:
500 gr de calabaza (cruda y limpia)
250 gr de azúcar
4 huevos.
125 ml (medio vaso) de aceite de girasol
250 gr de harina
1 Royal
100 gr de coco rallado.
1 palo de canela, cáscara de limón.


 Preparación:
Se guisa la calabaza con la canela y la cáscara de limón, hasta que esté bien tierna.
Se pone a escurrir en un colador varias horas, ya que, suelta mucha agua. Pasado éste tiempo
le agregamos el azúcar y lo batimos con la batidora. Vamos añadiendo los huevos uno a uno , sin dejar
de batir, luego el aceite, la harina y el Royal tamizados, por último el coco , llegados a éste momento
mezclamos con cuidado, sin batir. Podemos ponerle un poquito de canela molida y ralladura de limón.
Volcamos en un molde untado de mantequilla y enharinado y, al horno precalentado a 180º. cerca de una hora, o hasta que se pinche y salga limpio