lunes, 30 de mayo de 2011

LECHE ASADA

Ingredientes:
8 huevos grandes.
1 litro de leche.
8 cucharadas colmadas de azúcar.
canela en rama.
1 cucharada de canela molida.
cáscara de un limón verde,(sin la parte blanca)
miel de palma (para acompañar)

Preparación:
Se deja hervir  la leche con la cáscara del limón y la canela en rama, se deja enfriar. Se cuela y se reserva
Cuando esté fría, se baten los huevos, luego se le incorpora el azúcar , la leche y la canela molida.
Se pone en un molde y al horno precalentado a 180º, hasta que se pinche y salga limpio, una media hora.
Se deja enfriar un poco y, a la nevera unas dos hora, se sirve con miel de palma.
Es un postre muy sencillo y riquísimo. Si no tienes miel de palma puede usarse caramelo líquido o algún sirope
pero ya no tendrá el mismo sabor, pero seguirá estando muy buena

viernes, 27 de mayo de 2011

PAN INTEGRAL


Ingredientes:

250 gr de harina integral. 
150 ml de agua tíbia. 
5 gr de sal. 
1 cucharadita de miel. 
1 cucharadita de lecitina de soja. 

Para la espuma: 

1 sobre de levadura para pan. 
2 cucharadas de agua. 
3 cucharadas de harina.

Preparación:

Elaboración de la espuma de levadura: En un tazón poner la levadura y dos cucharadas de agua, remover y añadir 3 cucharadas de harina, tapar con papel film y dejar fermentar unos 15 minutos. 


Elaboración de la masa: Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora y añadir la espuma, amasar durante unos 15 minutos, dejarla descansar en el mismo bol tapada con una bolsa de plástico y un paño de cocina hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora. 

Poner la masa en la mesa, cogiéndola con las manos embadurnadas de aceite y con los puños quitar el aire, amasar otros 5 minutos plegando la masa, formar el pan y dejarla en la bandeja del horno sobre papel para hornear y taparlo con un paño hasta que vuelva a doblar el volumen. Espolvorear el pan con harina integral y hornear a 225º con un cuenco de agua debajo, durante unos 35 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHÓN DE COCO.

                                         

Ingredientes:
220 grs de harina
100 “     “  coco rallado
5 huevos grandes
1 royal
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche
200 grs de azúcar
Ralladura de naranja y limón.

Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan, aparte se baten las yemas con el azúcar, hasta que estén espumosas, se agrega el aceite sin dejar de batir, luego la leche, la harina y el royal tamizados, se agregan con cuidado las claras con movimientos envolventes, se finaliza con el coco rallado, las ralladuras y, si se quiere con un chorrito de licor de coco. Se pone en un molde untado con mantequilla y enharinado, se mete en el horno precalentado a 180º, 45  minutos, o hasta que se dore, se pinche y, éste salga limpio. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Aunque parezca que no sube bastante

CREMA PASTELERA


Ingredientes:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 - 250 gr. de azúcar (depende de lo dulce que guste)
100 gr. de harina,( mejor Maicena )
50 gr. de mantequilla
aroma a elegir (vainilla, canela, corteza de naranja o corteza de limón)


Preparación:
 En un cazo se calienta la leche, reservando una poca, con la corteza de limón; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar, la leche reservada, así se facilita el batido, y la harina. Debe quedar una cremita sin grumos. Cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese y cueza bien para evitar que pueda saber a harina cruda. Una vez conseguida la textura y sabor adecuados, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para utilizar. Se le añade la mantequilla porque de esta forma no se forma costra al enfriarse.

TARTA TRIPLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate negro, ( postre )
- 1 tableta de chocolate Cadbury con leche
- 200 g de chocolate blanco.
- 750 ml. de nata.
- 750 mi. de leche.
- 3 sobres de cuajada.
- 1 pqte de galletas tipo digestive.
- 60 g de mantequilla fundida.

Preparación:
Trituramos las galletas, mejor con la picadora, le añadimos la mantequilla, mezclamos bien con las manos, hasta que quede una masa manejable, ésto lo vamos poniendo como base del molde y, a la nevera, para que endurezca.
Mientras, en un cazo ponemos250 ml. de nata con el chocolate negro, a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se disuelva, en un vaso ponemos 250 ml de leche y disolvemos un sobre de cuajada el cual agregaremos a la mezcla anterior, sin dejar de remover. Cuando hierva unos minutos lo retiramos y, lo ponemos con cuidado sobre la base de la tarta.
dejamos enfriar un poco y hacemos la segunda capa igual que la primera, pero con el chocolate Cadbury. Tendremos precaución al echarla sobre la primera capa poniendo una cuchara para que la mezcla no caiga directamente y deforme la primera. Cada capa tiene que estar un poco cuajada antes de vaciar la siguiente para que no se mezclen, pero no demasiado cuajada,ya que, no pegaría.
Se hace la última capa con el chocolate blanco, y, se hace la misma operación que las anteriores.
Cuando se enfríe un poco la guardamos en la nevera para que cuaje bien, mejor de un día para otro

BIZCOCHÓN DE GOFIO

Ingredientes:
- 5 huevos
- 200g de gofio de trigo
- 1 puñado de nueces
- 1 chorrito de anís dulce
- 40 ml de aceite de girasol
- 200 ml. de leche desnatada
- 200 g de azúcar
- 1 Cucharadita de ralladura de limón
- 1 Cucharadita de canela
- 150 g de zanahoria rallada
- 3 Cucharaditas de Royal

Preparación:
Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se agrega el azúcar, luego las yemas, sin dejar de batir, el anís, leche, aceite, el gofio, poco a poco, el royal, cuando esté unida la mezcla, se le pone la zanahoria, se va mezclando con movimientos envolventes, finalizamos con la canela, ralladura de limón y, las nueces.
Se unta un molde con mantequilla y, se pone la mezcla anterior, al horno precalentado, 180º, unos 40 m, o hasta que se pinche con palito y éste salga limpio, se deja enfriar antes de desmotar.

BRIOCHE INTEGRAL DE FRUTA ESCARCHADA

Ingredientes:


- 100 ml de leche tibia 

- 1 huevo
- 50 g mantequilla fundida
- 2 cucaradas grandes colmadas de azúcar morena
- 1 pizca de sal
- 250 g harina integral
- Un sobre de levadura de panadería
- 100 g de frutas escarchadas. Almendras molida, nueces, pasas, semillas de sésamo, de lino, de girasol etc., a gusto de cada cual.
- Un chorrito de agua de azahar, ralladura de naranja y de limón.
- Una pizca de canela molida.

Preparación:
Se amasa todos los ingredientes, menos la frutas, si es en máquina, se ponen los ingredientes en el orden dado, si es a mano. Al contrario empezando por la harina y al final los líquidos.
De 10 a 15 minutos, se incorpora la fruta y se deja levar 1 hora en un lugar templado.
Pasado este tiempo se le da unos golpecitos a la masa y se pone en un molde de plum cake untado con un poco de mantequilla. Se deja levar otra vez hasta que doble su tamaño unos 40 minutos o más, según esté la temperatura, un truco es ponerlo en el horno a 50º, sube más rápido. Si es así se saca, se pone el horno a 180º y, cuando el horno esté a esa temperatura se le pone azúcar moreno por arriba se mete en el horno unos 40 minutos. Se saca y se deja enfriar encima de una rejilla.
Y a comer que está riquísimo.
Esta misma receta se puede hacer con harina y azúcar blanca

BOLLOS DE LECHE GOMEROS

Ingredientes:
- Harina: 1/2 kilo
Mantequilla: 100 gramos
- Leche: 1/4 de litro
- Huevos: 2 unidades
- Levadura: 15 gramos (1 sobre)
- Sal: 1 pellizco.
- Canela, Ralladura de limón, Matalahúga
- 1 Huevo batido con un poco de azúcar para untar la superficie
Preparación:
Tiempo estimado: 20 minutos

Se vierte la harina sobre una superficie plana y limpia como el mármol de la cocina formando un volcán. En el interior del volcán de harina se vierten la levadura, la sal, la leche, dos de los tres huevos y la mantequilla (es importante que la mantequilla esté tibia y no fría para que se pueda amasar mejor).

Con las manos bien limpias se va amasando cuidadosamente para que no se derrame. Cuando empieza a adquirir cuerpo, se añade poco a poco el harina en la superficie para evitar que se pegue y se continua trabajando la masa con las manos. Una vez que la masa queda homogénea, consistente y no pegajosa, se deja levar en un sitio templado hasta que doble el volumen, una hora aproximadamente, luego se divide en porciones individuales se amasa un poco más y se les da forma de bollo. Se puede poner unos pedacitos de queso blanco en el centro y envolver para que no se salga.

 Una vez se les ha dado forma de bollo, se dejan levar otra hora, luego se hacen unos pequeños cortes encima, con unas tijeras. A parte, se bate el huevo sobrante y el azúcar con él se pintan los bollos, se distribuyen los bollos en una bandeja para hornear y se introducen en el horno previamente calentado a 200ºC. Se dejan cocer durante 20 minutos y una vez que están bien doraditos se retiran del horno.

 Se puede hacer con harina integral y azúcar morena.

BIZCOCHÓN DUO

Ingredientes:
- 220 gramos de harina
- 100 gramos de chocolate fondant
- 100 gramos de coco rallado
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura
- 100 mililitros de aceite de girasol
- La ralladura de la piel de una naranja
- 200 gramos de azúcar
- 100 mililitros de leche
- Una pizca de sal. 


Preparación:

 Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y por otro funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos, las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.
Separamos esta masa en dos boles, en uno le agregamos el coco rallado y un chorrito de licor de coco, si quieres, en el otro el chocolate fundido..Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco.

Introducimos el molde en el horno unos 45 minutos, estará listo cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y a disfrutar!.

TARTA DE OREO

Ingredientes:

- 2 cajas de galletas Oreo
- Un poco de mantequilla
- 300gr de chocolate blanco
- 400gr de nata líquida para montar
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de cuajada
- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia

Preparación:

Las galletas se muelen bien, en una bandeja se mezcla con un poco de mantequilla, hasta que se haga una pasta manejable, pero no muy blanda, con ésta se forra un molde desmontable, apretando bien, ya que, será la base de la tarta, se pone en la nevera mientras hacemos la crema
Ponemos la nata a calentar, le añadimos el chocolate troceado y, vamos removiendo, cuando esté disuelto le añadimos el Philadelphia, y la cuajada disuelta en el vaso de leche..
Se remueve sin parar varios minutos sin que llegue a hervir.
Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y a la nevera hasta que cuaje.
Se puede adornar con fideos de chocolate, antes de servir.
Es muy sencilla de hacer y está deliciosa