miércoles, 28 de diciembre de 2011

Bizcocho de Plátanos y Avena con sabor a Cardamomo

Ingredientes:
250 g de harina
100 g de copos de avena
250 g de azúcar
3 plátanos medianos.
3 huevos grandes
1 vaso de aceite de girasol
 1 cucharadita de levadura en polvo
1/2      " de bicarbonato de sodio
1        "   " canela molida
1       "    " esencia de vainilla
1 chorrito de zumo de limón
copos de avena para adornar
2 cucharadas de azúcar morena para adornar.
6 u 8 semillas de cardamomo, a las cuales les sacaremos

las semillitas negras que trae dentro y machacamos un poco
Preparación:
Trituramos los plátanos con ayuda de un tenedor o con la minipimer.
se le pone el zumo de limón y se reserva.
Con batidora eléctrica, se baten los huevos con el azúcar hasta que blanquee,
se agregan los plátanos, el aceite, vainilla, se bate un rato, mientras, en un bol
aparte se tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y canela, se une los copos de
avena y se mezcla bien, se va agregando ésta a cucharadas a la mezcla anterior,
se une todo bien, por último se pone las semillas de cardamomo.
Lo vaciamos en un molde de corona o varios pequeños, untado de mantequilla y
enharinado, rociamos los copos de avena y el azúcar morena y, al horno precalentado
a 180º unos 50 min, si es el molde de corona, si son los pequeños, una media hora.
Se puede comprobar con un palito y, si sale limpio es que está, eso depende de cada
horno, fuego arriba y abajo

domingo, 18 de diciembre de 2011

Flan de chocolate

Ingredientes:
1 tableta de chocolate del que más nos guste.
1 litro de nata (crema de leche )
2 sobres de cuajada ( yo royal )
Si el chocolate que elegimos es sin azúcar,
4 cucharadas grandes de azúcar, si no, 2
2 vasos de leche.
Cáscara de naranja confitada.
Caramelo líquido
Preparación:
Llevamos al fuego medio un cazo con la nata, cuando empiece a
calentar ponemos el chocolate en trozos y el azúcar, vamos revolviendo para
que se derrita, sin que se pegue, mientras, disolvemos cada sobre de cuajada
en un vaso de leche, cuando empiece a hervir los agregamos, mezclando bien.
Cuando vuelva a hervir lo retiramos unos segundos y lo volvemos a poner en el fuego,
sacándolo de esté cuando hierva  por segunda vez, vaciamos en los moldes, en los que ya
habremos puesto el caramelo líquido. Le incorporamos trocitos pequeños
de cáscara de naranja, hundiéndolas un poquito, no mucho para que no se
vallan al fondo, cuando esté frío se pasa a la nevera algunas horas, según
molde, ya que, también lo podemos poner en uno grande, en forma de corona
queda muy bonito, pasado este tiempo, lo desmoldamos.
Aclaración: después de poner la cuajada tenemos que sacarlo del fuego
2 veces, sacándolo unos segundo y volverlo a poner, cuando se usa cuajada
de esta manera hay que hacerlo así, para que cuaje bien, en la cajita donde

viene la cuajada, también lo explican

viernes, 16 de diciembre de 2011

Crema de coco

Ingredientes:
250 de coco rallado
1/2 litro de leche
4 cucharadas grandes de azúcar
4   "                 "           "  Maizena
3 yemas de huevos
1/2 vaso de leche, mejor si es de coco
Preparación:
Se pone el coco a remojar en la leche, mínimo media hora,
mejor de un día para otro. Ponemos a fuego medio y, agregamos
las cucharadas de azúcar y las yemas un poco batidas, se mezcla
todo bien y, sin dejar de remover hasta que hierva, en la leche que
nos queda disolvemos la maizena y agregamos a la mezcla anterior,
cuidado, ya que, se pega con facilidad, lista para servir, se puede
comer caliente o fría, también sirve para hacer postres

sábado, 10 de diciembre de 2011

Bizcochó Arco iris

Ingredientes:
6 huevos grandes
2 yogures griegos
4 medidas del yogur de azúcar
6   "            "    "        "  harina de repostería
1   "            "    "        " aceite de girasol
Un chorrito de licor de limón o de almendras.
Ralladuras de limón.
1/2 sobre de levadura en polvo
Colorantes alimenticios
Preparación:
Se baten las claras de huevos a punto de nieve fuerte, sin dejar de batir
se agrega el azúcar, los yogures, el aceite, el licor, la harina y la levadura
tamizados, por último las ralladuras.
La masa resultante se separa en boles distintos, la cantidad será según el
número de colores, en mi caso tres. A cada uno se le pone un color y se
mezcla bien. Untamos de mantequilla y enharinamo un molde grande y,
vamos alternando un poco de masa de cada color, hasta terminar  con
toda la masa. Horno precalentado a 180º, unos 45 min, según horno,
o con la prueba del palillo, dejar enfriar antes de desmoldar, podemos

adornar con azúcar glas.( Yo hice 2 moldes medianos)

jueves, 8 de diciembre de 2011

Torta Rosina

Ingredientes:
6 huevos grandes.
400 g de azúcar.
400 g de harina repostería.
1 sobre de levadura Royal.
Ralladura de limón.
1/4 litro de leche.
1/4 kilo de margarina.
1 tableta de chocolate postre.
Un chorrito de vainilla líquida.
2 cucharadas colmadas de leche.
Preparación:
En un cazo al baño maría se derrite el chocolate con 2 cucharadas de leche,
tiene que quedar el chocolate bastante líquido, se reserva.
En un bol batimos la margarina hasta que blanquee, agregamos el azúcar y seguimos
batiendo.Los huevos uno a uno, no agregar el siguiente hasta que se mezcle bien el
anterior, la harina y el royal tamizados se van alternando con la leche, terminando
con la harina, por último la ralladura.
Vaciamos en una bandeja untada de mantequilla y enharinada. El chocolate fundido
lo esparcimos con cuidado por encima y con un tenedor vamos haciendo ondas.
Al horno precalentado a 180º unos 50 min. según horno

viernes, 2 de diciembre de 2011

Pastel de plátanos con jengibre al almíbar de anís

Ingredientes:
Para el almíbar:
50 g de jengibre confitado
1 vaso de agua
4 cucharadas grandes colmadas de azúcar
2 cucharadas de anís en granos
1 chorrito de licor de anís.
Para el pastel:
200 g de plátanos, cortados en rodajas finitas.
Zumo de limón para rociar los plátanos
100 g de margarina
150 g de azúcar.
1 cucharadita de vainilla líquida
2 huevos.
50 g de maicena
150 g de harina.
1/2 sobre de levadura en polvo.
Preparación:
Se hace un almíbar con el agua, el azúcar y los granos de anís, cuando esté  frío
se agrega el licor y, se pone a macerar el jengibre, mientras más tiempo mejor.
Si se tiene algún almíbar, se puede aprovechar, si no tiene anís, lo ponemos a
hervir con los granos y sirve igual.
Pelamos los plátanos en rodajas finitas, lo rociamos con el zumo del limón y reservamos.
Troceamos el jengibre, ya macerado y escurrido ( el almíbar sobrante se puede guardar )
Tiene que quedar con cortes muy finos.Reservamos.
Ahora preparamos el bizcocho, batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee,
agregamos los huevos uno a uno, la vainilla, la maicena, harina y levadura tamizados, bien
batido todo. Se pone en un molde pequeño de cake, untado de mantequilla y enharinado,
Por encima con cuidado ponemos el jengibre y los plátanos y, con una cuchara lo tapamos
con poco de mezcla, no mucho, ya que, tiende a bajar. Horno precalentado a 170º una
hora y cuarto más o menos, se adorna con azúcar glas

Bizcocho de chocolate y coco con aroma de naranja

Ingredientes:
250 g de margarina
250 g de azúcar
250 g de harina repostería
5 huevos grandes
4 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura en polvo
6 cucharadas colmadas de coco rallado
1/4 litro de leche
100 g de chocolate de postre rallado finamente
1 chorrito de licor de naranja (opcional)
1 pizca de sal.
Ralladura de una naranja grande.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.


Preparamos una bandeja 32x 27 cm untada de mantequilla y enharinada.
En un bol mezclamos el coco con la harina, el cacao y la levadura, tamizados
y reservamos.
Batimos las claras con la sal a punto de nieve fuerte, reservamos.
Batimos la margarina con el azúcar hasta que quede blanquesina , agregamos
las yemas una a una , no incorporar la siguiente hasta que esté bien mezclada la anterior.
Agregamos el licor sin dejar de batir, luego vamos alternando los ingredientes secos con
la leche, hasta terminar con la harina, cuando todo esté bien mezclado, agregamos el
chocolate rallado, integrándolo a la masa con cuidado, junto con la ralladura de naranja.
Vaciamos en la bandeja y al horno unos 50 min. Según horno. Se puede hacer la
prueba del palillo, si sale limpio, ya está.
Se puede adornar con coco rallado o con azúcar glas.
Sale un bizcocho grande

lunes, 28 de noviembre de 2011

Pulpo frito

Ingredientes:
Pulpo guisado, cortado en trozos
Pimiento rojo
Cebollas
Ajos
Aceite de oliva
Pimentón molido.
Un buen chorro de vino blanco
Preparación:
Las cantidades son a ojos, ya que, depende de la cantidad de pulpo.
En una cazuela de barro se fríen las cebollas y los pimientos cortados
en cuadrados no muy pequeños, algunos dientes de ajos pelados y sin
la raíz central, con un chorro de aceite, no demasiado, se pocha todo bien,
si vemos que se está pegando, ponemos un poco de agua.
Cuando quede poco para terminar, se agrega el vino y el pimentón molido.
Este es el momento de agregar los trozos de pulpo, dándole vueltas, para
que se impregne del sabor de los ingredientes, queda una salsita no
demasiado clara. Se puede acompañar de unas buenas papas guisadas o
arrugadas, o con un simple pedazo de pan

domingo, 27 de noviembre de 2011

BIZCOCHÓ DE YOGUR GRIEGO Y COCO

Ingredientes:
250 g de harina repostería
50 g de coco rallado 
2 yogures griegos
200 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
3 huevos grandes
1 Royal
6 cucharadas de leche
1 chorrito de licor de coco (opcional )
50 g de gotas de chocolate o trocitos de chocolate negro ( opcional )
Azúcar para adornar (opcional )
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar,bastante rato, hasta que blanquee ( varilla eléctrica )
Añadir la leche, el aceite, el licor y el yogur, sin dejar de batir.
Agregar la harina y Royal tamizados, finalizamos con el coco rallado.
En un molde untado de mantequilla y enharinado. Si se le pone el chocolate, 
lo pondremos por encima, yo le puse trocitos de chocolate postre y se me 
fue al fondo, me imagino que pesa mucho, probaré con gotas o alguno que 
sea más liviano. Horno precalentado a 180º  unos 50 minutos.
Cuando pasó 40 minutos, le unte con una brocha, licor de coco y le esparcí azúcar

jueves, 24 de noviembre de 2011

Bizcochón dos turrones

Ingredientes:
Para la masa blanca:
100 g de azúcar
100 g de margarina
2 huevos grandes
200 g de turrón de chocolate crujiente blanco
100 g harina de repostería
1/2 sobre de Royal.
2 cucharadas grandes de agua
Para la masa negra:
100 g de azúcar
100 g de margarina
3 huevos grandes
300 g turrón de chocolate crujiente negro
100 g de harina de repostería
1/2 sobre de Royal
Un chorro de licor de naranja (opcional)
2 cucharadas grandes de agua
Preparación:
En un bol al baña María, se derrite el chocolate blanco con la margarina y las 2 cuch de agua
se reserva.
Aparte batimos muy bien los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen, se agrega la mezcla
anterior que estará casi fría, la harina y Royal tamizados, mezclando todo bien. Se pone en
una bandeja cuadrada forrada de papel de horno, untada de margarina y enharinada, se reserva
Se hace la misma operación con la mezcla de turrón negro, agregándole antes de la harina el
licor, esta mezcla se vacía con cuidado sobre la otra, de un lado a otro, tratando que se forme
un dibujo, al horno precalentado a 180º unos 50 min, o hasta pincharla y que salga limpio

Marquesina de coco

Ingredientes:
250 g de margarina
250 g de azúcar
250 g de harina repostería
1 Royal
6 huevos grandes
ralladura de limón o de naranja
coco rallado
1 vaso de agua
matalaúga ( granos de anís )
cáscara de limón verde
Malibú, anís
5 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
Se bate la margarina con el azúcar, hasta que blanquee, se agregan los huevos
uno a uno, no poner el siguiente hasta que se mezcle bien el anterior, luego un chorro
de licor de naranja, (opcional) aunque queda mejor, la harina y el Royal tamizados,
por último la ralladura, se pone en un molde forrado con papel de horno, untado de
mantequilla y enharinado, al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, según horno
Se saca y se deja enfriar, mientras se hace el bizcocho, se va haciendo un almíbar con
el vaso de agua, cáscara de limón y matalaúga, se pone al fuego hasta que hierva un ratito,
se aparta, se deja unos minutos, se cuela y se pone otra vez al fuego con el azúcar, hasta
que se haga un almíbar no demasiado denso, se deja enfriar.
Cuando el bizcocho y el almíbar estén frios, se le pone por encima del bizcocho el licor
elegido, que empape bien, luego un poco de almíbar, después coco rallado, más almibar,
no te cortes en echarle todo el almíbar, aunque parezca lo contrario, no es demasiado,
se termina con más coco rallado, mejor si se deja reposar a temperatura ambiente un

par de horas, queda suave, esponjoso y exquisito

sábado, 12 de noviembre de 2011

Tarta de chocolate y almendras

Ingredientes:
Para el bizcocho:
200 gr de chocolate postre
200 gr de margarina
250 gr de azúcar
250 gr de almendras molidas
1/2 sobre de royal
una cucharadita de vainilla
ralladura de una naranja
1/2 tacita de las de café de agua
6 huevos
3 cucharadas soperas rasa de harina de repostería
un chorrito de licor de naranja (opcional)
Para la cobertura:
100 gr de chocolate postre
100 gr de nata líquida (35% grasa)
70 gr de margarina
3 hojas de gelatina
Preparación:
Al baño María derretimos el chocolate, la mantequilla y el agua. Reservamos.
En un bol, batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee, agregamos los
huevos uno a uno, no se pondrá el siguiente hasta que se mezcle bien el anterior.
incorporamos la vainilla,el licor, ralladura, las almendras, la harina y el royal tamizados
Por último mezclamos con cuidado el chocolate que tenemos reservado
Ponemos en un molde desmontable, untado de margarina y enharinado.
Horno precalentado a 180º., calor arriba y abajo. ( yo lo tuve 1 hora, pero según
horno, podemos hacer la prueba de la aguja).

Cuando esté, se saca del horno y se deja enfriar, mientras hacemos la cobertura.
La gelatina la ponemos a hidratar en un poco de agua fría, reservamos. Al baño María se derrite el chocolate con el agua y la margarina,luego se escurre la gelatina y se mezcla con el chocolate.
Con esta mezcla bañamos el bizcocho por todos los lados, se mete en la nevera hasta que solidifique .
Se puede adornar con frutos secos o fideos de colores, para que pegue el adorno mojamos con una
brocha húmeda, donde vallamos a poner lo elegido.
De un día para otro está mejor

martes, 1 de noviembre de 2011

Empanadillas de manzanas y almendras

Ingredientes:
1 kilo y medio de manzanas
2 paquetes de obleas la cocinera
4 cucharadas grandes, colmadas de azúcar.
250 grs de almendras peladas y molidas
Zumo y ralladura de 2 limones
canela molida al gusto
Aceite de oliva para freír
Azúcar para adornar.
Preparación:
Se pelan y quitan las pipas de las manzana, se cortan en cuadrados,
se ponen en un caldero con una taza de café de agua, sólo una taza.
El zumo y la ralladura, canela según nos guste.
Lo acercamos al fuego  hasta que se deshagan, si tienen mucha agua, se escurre.
le ponemos el azúcar y revolvemos un rato, teniendo cuidado que no se
pegue el puré,pero que no quede líquido, se apaga el fuego se le agregan las almendras molidas, mejor
no molerlas demasiado,sólo en granos regulares, se deja enfriar .
Llegados a este punto, se sacan las obleas y se van rellenando con la mezcla
anterior, serramos y marcamos alrededor con tenedor, cuando estén todas
hachas las freímos en abundante aceite caliente, al sacarlas las ponemos sobre
servilletas para quitarles el exceso de grasa, las untamos de azúcar.
Se pueden rellenar de lo que más nos guste, de Nutella quedan ríquisimas

domingo, 23 de octubre de 2011

Tarta de Mango

Ingredientes:
5 huevos grandes
400 ml de nata líquida
6 mangos maduros y grandes ( como 2 kilos )
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 rulo de galletas María o digestive
1 sobre de gelatina neutra
200 ml de agua
2 cucharadas grandes y colmada de queso para untar
Preparación:
para la base: trituramos las galletas y unimos con la mantequilla fundida
haciendo una pasta manejable, pero no demasiado blanda, la repartimos
en un molde desmontable, apretando y cubrimos bien el fondo apretando
con ayuda de los dedos, metemos en el horno 5 m, sacamos y dejamos
enfriar. Mientras elaboramos el relleno: pelamos y cortamos el mango en
trozos pequeños, los ponemos en un caldero y cocinamos a fuego muy lento,
sin dejar de remover, intentando que no le quede líquido, quedará como una
compota, retiramos separamos 2 cucharada  grandes en un vaso y reservamos.
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente,
sin que hierva, echamos el puré de mango, unimos bien, en un bol ponemos
los huevos y 4 cucharadas de azúcar, batimos bien, pero que no quede
demasiado espumosa. Apagamos el fuego, separamos y añadimos la mezcla
de huevos, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
Cuando haya enfriado un poco, volcamos con cuidado sobre la base de
galletas, metemos al horno precalentado a 190º unos 45 m, según horno.
se puede hacer la prueba de la aguja y si sale limpia, esta en su punto.
Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y, a la nevera unas horas,
mejor de un día para otro.
Hacemos la cubierta: de 200 ml de agua, separamos la mitad y disolvemos
la gelatina, reservamos, la otra mitad la ponemos a hervir, retiramos del fuego
y agregamos la gelatina, mezclamos, en un bol mezclamos el azúcar restante,
el queso, el puré de mango reservado y la gelatina, unimos y, untamos toda la
superficie de la tarta, volviendo  a meter en la nevera, hasta que cuaje.
Consejo: la próxima vez que la haga pienso cambiar la cubierta, por mermelada
de mango o limón, calentándola y agregándole la gelatina, o agar agar, disuelto
en agua, tiene que quedar buena y más fácil.
Pienso que también se podría probar con otras frutas, como por ejemplo la papaya

Pan de Coco

Ingredientes:
150 g de mantequilla, temperatura ambiente.
250 g de azúcar
5 huevos grandes
1 vaso de los de nocilla de leche
ralladura de limón
350 g de harina
1 royal
150 g de coco rallado.
Preparación:
La mantequilla se pone en un bol con el azúcar y se bate hasta que quede
bien mezclado, se agrega las yemas de una en una sin dejar de batir.
La leche la agregamos alternando con la harina tamizada y el royal,
luego la ralladura y por último el coco rallado y las claras a punto de nieve, con
movimientos envolventes, para que no se bajen.
Se echa en un molde alargado, (el mio, de 30 cm ), untado de mantequilla y
enharinado, si se quiere, antes de meter al horno, se adorna con azúcar y coco
rallado, queda más sabroso.
Horno precalentado a 180º casi una hora, según horno, después de los 45 m
 se puede hacer la prueba con la aguja y, si sale limpia está

domingo, 16 de octubre de 2011

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
250 g de queso tipo Philadelphia
250 g de queso Mascarpone
200 ml de nata
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
250 ml de leche
1 sobre de cuajada
ralladura de limón
1 charadita de agar agar, o gelatina neutra
1 bote de mermelada según el gusto de cada cual.
1 rulo de galletas María o digestive.
1 cucharada de mantequilla fundida
Preparación:
Trituramos las galletas y unimos con la mantequilla, formando una pasta con la cual
forramos un molde desmontable. metemos en el horno precalentado a 180º unos minutos
para que compacte.
A continuación, separamos la mitad de la leche y disolvemos la cuajada, mezclándola bien
con la batidora, luego los quesos, la nata,la ralladura, el azúcar, los huevos y el resto de la leche.
Se coloca la mezcla sobre la base de galletas y, al horno al baño María, hasta que cuaje.
( en mi horno casi una hora ). Se hace la prueba de la aguja y si sale limpia, está listo.
cuando enfríe un poco se pone en la nevera, como mínimo una hora, pasado este tiempo
se pone el agar agar en una tacita con agua fria unos minutos, se calienta la mermelada en un
cazo. ( se puede poner un chorrito de limón ) y cuando esté caliente ( sin hervir ) se agrega
el agar agar, se aparta y se decora la tarta por encima con ésto y, a la nevera otro rato.
se saca y se desmolda .
Comentario: el agar agar, es una gelatina vegetal de algas marinas de fibra soluble, casi igual
que la gelatina neutra que conocemos, espesa un poco más que ésta, pero si no tenemos nos

sirve la gelatina neutra

jueves, 29 de septiembre de 2011

Pudin de Pan Integral

Ingredientes:
2 barras de pan integral duro. ( yo de espelta, me va sobrando y lo guardo en el congelador)
4 huevos grandes
6 cucharadas grandes colmadas de azúcar morena
1   "                "               "           "  mantequilla blanda
1/2 lito de leche más o menos, según el pan ( yo desnatada )
1 cucharada grande de canela molida
ralladura de limón
1/4 kilo de almendras peladas y partidas, ni muy grande ni muy pequeñas
1/4 "      "    pasas de corinto

Preparación:
unos 15 minutos antes se calienta un poco la leche, sin que llegue a hervir, con la canela y la
ralladura, se parte el pan en trozos más bien pequeños y se le agrega a la leche, tiene que tapar todo el pan,
pero que no naden lo trozos, de rato en rato se va dando la vuelta y escachando con un tenedor, para que todos los trozos se empapen.
Mientras calentamos el horno a 180º, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, luego se agrega
 la mantequilla sin dejar de batir, llegados a este punto se tritura bien el pan pero con un tenedor, se mezcla todo bien, se agregan las almendras y las pasas,  se introduce todo esto a un molde de cake untado de mantequilla y enharinado, se adorna con algunas pasas y almendras entera.
el tiempo de cocción depende de cada horno, yo lo tuve casi la hora, pero para eso está la prueba del palillo, si sale limpio, ya está

jueves, 25 de agosto de 2011

Pollo a mi estilo

Ingredientes
1 pollo o varios muslos
1 cebolla grande cortada en juliana gruesa
2 manzanas peladas y cortadas en cuartos
alcaparras.
1/2 vaso de zumo de naranja o algún zumo que nos guste
1 chorrito de aceite de oliva
Sazonador de pollo de los que vienen en las bolsitas (yo del Mercadona, a las hiervas provenzales)

Preparación:
En una bandeja para el horno se pone la cabolla, manzana y el pollo en trozos, se agrega un poco del sazonador,
el zumo y el aceite, otro poco de sazonador, al horno a 200º, fuego arriba y abajo, de vez en cuando se le da vueltas,
cuando comience a dorarse, quedando poco para terminar, se le pone las alcaparras

Guiso de Atún y Gambas

Ingredientes:
1 kilo de atún fresco
10 o 12 gambas
1 kilo de papas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 tomates grandes
2 dientes de ajos grandes.
algunas aceitunas si nos gustan
orégano, tomillo, laurel, unas ramitas de perejil, una ramita de cilantro, una cucharada rasa de pimentón molido, un poquito de reunido (color)
1 avecren de pescado, un chorro de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco.

Preparación:
En una sartén, se van colocando los pimientos, las cebollas, cortadas en juliana anchas con
el aceite, los tomates pelados y cortados, se lleva al fuego y se va pochando, se incorpora el vino, orégano, tomillo, laurel, el avecren y
se hace hasta que quede una buena salsa, si se seca mucho se le pone un poco de agua, se reserva.
En un caldero ancho se colocan las papas peladas y cortadas en cuadros grandes, el atún, la salsa anterior y un poco de agua, hasta que cubra un poco los ingredientes con un poco de reunido, ( color) se pone al fuego,cuando hierva un rato hacemos un majado con los ajos, perejil y cilantro y lo incorporamos, se rectifica de sal, se ponen las gambas casi al final de la cocción , se pincha las papas, cuando estén guisadas se apaga, se le puede poner en este momento algunas aceitunas

Cortadillos de anís

Ingredientes:
250 grs de manteca de cerdo.
3 huevos.
1/2 vaso de licor de anís.
125 grs de azúcar.
el zumo y la ralladura de un limón.
500 grs de harina de repostería.
almendras crudas para decorar.

Preparación:
Separar las yemas y mezclar con la manteca, luego el anís, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, la harina y por último las claras a punto de nieve,( se incorporan con cuidado). Cada ingrediente se mezcla bien antes de  incorporar el siguiente.
Se extiende la masa con un rodillo, (1cm de grosor, más o menos) se van haciendo círculos o cualquier figura que queramos, se coloca una almendra en el centro de cada una de ellas presionando un poco y, colocamos en vilanas o bandeja forradas de papel.
Se introducen en el horno precalentado con fuego arriba y abajo a 250º unos 10 minutos o hasta que estén doraditas. Se sacan, se dejan enfriar un poco y se les espolvorea un poco de azúcar



Escondites de coco y limón

Ingredientes:
75 grs de mantequilla fundida
250 ml de leche tibia
100 grs de azúcar
1 pizca  de sal
400 o 500 grs de harina de fuerza (según la harina, debe quedar una masa suave y que no se pegue a los dedos)
1 sobre de levadura de panadería o 1 cucharada grande.
Relleno: 50 grs de mantequilla fundida, 50 grs de coco rallado, 50 grs de azúcar, ralladura de limón ( todo mezclado ) 1 huevo batido para untar la superficie de los bollitos antes de meter al horno. Glasa: 60 grs de azúcar glass, unas gotas de limón y una cucharada de agua.( todo mezclado)
Preparación:
Si es a máquina se respeta el orden dado, si es a mano al contrario, empezando por la harina..
Se amasa todo, se deja levar 1 hora o hasta que doble su volumen, en un sitio templado.
Pasado este tiempo, se pasa a una superficie lisa, se da unos golpecitos y se amasa un poco más.
Seguidamente se van haciendo unos bollitos pequeños(salen unos 24), se ahuecan un poco y se pone un poco de relleno y se cierran poniendo el pegue para abajo, colocándolos en una bandeja o vilana forrada de papel, se deja un poco de espacio entre ellos, así hasta terminarlos todos.
Se tapan y se dejan levar, luego se pintan de huevo batido y al horno precalentado a 200º unos 10 minutos, o hasta que estén dorados. (fuego arriba y abajo).
Se sacan, se dejan enfriar y se les ponen un poco de glasa.
también los he hecho rellenos de nutella, cabello de ángel y crema pastelera.
Nota: cuando hagamos panes o cualquier masa que lleve levadura de panadería es aconsejable poner un recipiente con agua en algún lugar del horno, así la masa queda más esponjosa.

Pan de Jamón

Ingredientes.
200 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada grande de mantequilla fundida
2 huevos
2 cucharadas rasas de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo
1/2 kilo de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería o 1 cucharada grande
Relleno: 300 grs de jamón de york en lonchas
300 grs de jamón serrano en lonchas
300 grs de panceta en lonchas
pasas, alcaparras, aceitunas.
mantequilla fundida para untar el pan
Este relleno es orientativo, le podemos poner o quitar los ingredientes que queramos,
lo he hecho también con lonchas de queso y chorizo.


Preparación:
Si se hace a máquina se respeta el orden dado, si es a mano, al contrario empezando con la harina.
Se amasa bien, debe quedar una masa suave sin que se pegue a las manos, si es necesario se pondrá un poco más de harina.
Se deja levar una hora en la máquina o en un sitio templado.
Pasado este tiempo, se pasa a una superficie lisa, se le da unos golpes y se amasa un poco más, se estira con un rodillo
haciendo un rectángulo, se va colocando los ingrediente y se enrolla pegando los bordes con poco de agua,
se pasa a la bandeja del horno o a una vilana  forrada de papel, dejándolo otra hora o hasta que doble su volumen, en un sitio
templado. Luego se unta de mantequilla y al horno precalentado a 180º hasta que esté dorado.
Nota: para que todas las masas de pan queden mejor, se debe poner un recipiente con agua en alguna parte del horno para darle humedad, quedando la masa del pan más esponjosa







martes, 23 de agosto de 2011

Trenza de Pascua

Ingredientes:
Para el reciento:
150 ml de leche tibia
2 cucharadas grandes colmadas de harina de fuerza
1 cucharada de azúcar
1 sobre o una cucharada grande de levadura de panadero
Para la masa:
100 ml de leche tibia
3 cucharadas grandes de mantequilla fundida
1 huevo
1 chorro de vainilla líquida
4 cucharadas rasas de azúcar
3        "         grande de algún licor, mejor de naranja o limón
ralladura de naranja y limón.
3 cucharadas colmadas de leche en polvo
400 grs de harina de fuerza.
pasas, frutos secos molidos, fruta confitada, trocitos de chocolate. ( los ingredientes del relleno será a nuestro gusto)

Preparación:
Se unen los ingredientes del reciento, se tapa 15 min.
Pasado este tiempo, se une ésto con los ingredientes de la masa, si es a máquina, en el orden dado, si es a mano al contrario.
Se amasa y se deja levar 1 hora, si es a mano en un lugar templado sin corrientes de aire, debe doblar su volumen. Llegado este momento se vuelve a amasar dando unos golpecitos para que suelten el aire.
Se divide la masa en dos, con cada una de ellas se hace una tira larga y plana, se unta de mantequilla, se pone el relleno elegido, se sierra. Las unimos haciendo una trenza.
La bandeja del horno la forramos con papel y colocamos las trenzas en ella, las pintamos de huevo batido,
dejándolas levar hasta que doblen su volumen.
pasado este tiempo las ponemos en el horno precalentado a 180º , calor arriba y abajo, hasta que se doren

Girasol Relleno

Ingredientes
1/4 litro de leche tibia
100 grs de mantequilla fundida
2 huevos batidos
150 grs de azúcar
3 cucharadas colmadas de leche en polvo
ralladura de un limón
ralladura de  una naranja
un chorro de agua de azahar
1 cucaradita de sal
1/2 kilo de harina de fuerza
15 grs de levadura de panadería o una cucharada grande.
algunas guindas en almíbar
Nutella, crema pastelera, cabello de ángel,etc. para rellenar, según nuestro gusto

Preparación:
Si se hace a máquina se mezcla todo en ese orden, si es a mano en orden contrario.
se amasa todo bien, según la clases de harina puede ser que haya que ponerle un poco más,
tiene que quedar una masa suave y que no se pegue a las manos. Se deja levar una hora, si no se usa máquina, se pondrá en un sitio tapado y que haga calor, tiene que doblar su volumen.
Pasado este tiempo se vuelve a amasar con las manos y se le dará unos golpes para que suelten el aire que tienen
Se hace unos bollitos que se irán rellenando en el centro, con el ingrediente elegido volviendo a cerrar y, sin que se salga éste, luego se van poniendo en una bandeja de horno redonda y grande,forrada con papel de horno que sobresalga un poco para poder sacar el girasol cuando esté hechos, los bollitos no los pegaremos demasiado,ya que, suben bastante. En el centro pondremos uno más grande y otros más pequeños alrededor. Se tapan y se deja levar hasta que vuelvan a subir y se peguen, quedando como un girasol, se ponen las guindas, se unta de mantequilla fundida, se espolvorea de azúcar y al horno precalentado a 180º  unos 30 min.(según el horno). Calor arriba y abajo. Debe quedar doradito.
El modelo del girasol, que me encantó lo copié de otro blog


lunes, 22 de agosto de 2011

Quesillo

Ingredientes:
1 lata de leche condensada grande
la misma medida de leche líquida.
12 huevos.
Ralladura de limón verde.
6 cucharadas colmadas de azúcar.
Preparación:
En un molde redondo y grande, se pone el azúcar, se lleva al fuego moderado y se hace un caramelo
que no quede muy oscuro, se baña las paredes y el fondo con él, se reserva.
Se baten las claras a punto de nieve, se agregan las yemas, las leches, sin dejar de batir, por último se
agrega la ralladura y al molde. Se pone a baño maría en el horno precalentado a 180º, una hora más o
menos, o se pincha y que salga limpio. Se deja enfriar bien antes de desmoldar

sábado, 13 de agosto de 2011

Almogrote

Ingrediente:
1 kilo de queso de cabra curada y rallado finamente.
2 dientes de ajos, pelados y sin lo del centro.
2 o 3 pimientas piconas (mejor de La Palma).
400 ml de aceite de oliva.
Preparación:
en primer lugar, lavar las pimientas y quitarle las semillas, si las pimientas son frescas, se usan así mismo, si son secas, se ponen de remojo un rato en agua hirviendo, luego se escurren bien y, luego con
con la minipimer se mezclan los ajos, la pimienta y el aceite, hasta que quede todo
bien molido, se une con el queso, hasta que quede una especie de paté.
Aclaración: la cantidad de pimientas y de aceite puede variar según el gusto de cada persona,
si les gusta más picante, pues se le pone más pimienta, y si les gusta más dura la pasta o menos se varia la cantidad de aceite, recordando que en la nevera endurece un poco.
También recordar que aunque he visto en algunas recetas que le ponen tomate natural, no lo aconsejo, ya que, se estropea más rápido, yo lo hago sin tomate y me dura muchísimo tiempo, si no se lo comen antes, claro

lunes, 18 de julio de 2011

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Ingredientes:


Para la masa 
100 grs. de azúcar. 
200 grs. de mantequilla. 
300 grs. de harina 
1 huevo .
1 manzana y media pelada y cortada en gajos finitos 
canela en polvo 
mermelada de melocotón 
Coco rallado 
Para la crema pastelera 
medio litro de leche 
40 grs de maicena disuelta en un poco de leche. ( se coge del medio litro)
100 grs. de azúcar 
1 huevo 
Esencia de vainilla (1 cucharadita).

Preparación:

Lo primero de todo es preparar la crema pastelera. Para ello colocamos la leche, separando un poco para la maicena, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla en un cazo y lo ponemos al fuego. Lo batimos sin parar con unas varillas, cuando valla a hervir se pone la maicena disuelta hasta que hierva un minuto. Entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ahora vamos a hacer la masa. Colocamos sobre una encimera limpia la mantequilla, el azúcar, la harina y el huevo y mezclamos todo con las manos, aunque sin amasar, sólo uniendo los ingredientes. (también se puede hacer la tarta con una lámina de hojaldre comprada. En este caso se hornea 15 minutos a 185 grados, y luego se vierte la crema y las manzanas)
Cogemos una tartera y colocamos trozos de masa en el fondo, aplastándolos con la mano. Luego añadimos la masa de borde, y pinchamos con un tenedor tanto el fondo como los bordes, para que no suba mucho. Se pone en la nevera un rato, hasta que se enfríe bien la crema
Entonces vertemos la crema pastelera, y luego añadimos las manzanas cortadas en gajos finos. Espolvoreamos canela. Metemos la tarta a cocer en el horno precalentado, un poco más de media hora, a unos 185 grados. Cuando esté dorada la sacamos y con un pincel le esparcimos mermelada de melocotón y un poco de coco rallado. Se mete un rato con el horno apagado

lunes, 4 de julio de 2011

BIZCOCHÓN DE YOGUR

Ingredientes:
6 huevos grandes
2 yogures griegos o de limón
4 vasos de los de yogur de azúcar
1   "   "    "    "    "        "   " aceite de girasol
6   "    "    "    "    "       "   "  harina de repostería
1/2  Royal
ralladura de limón
un chorrito de licor de limón ( optativo ).

Preparación:
se separa las yemas de las claras, estas últimas se baten a punto de nieve
fuerte, se agrega el azúcar sin dejar de batir, luego las yemas,los yogures, el aceite, el licor,
el Royal y la harina tamizados, por último la ralladura.
En un molde grande, ya que, sube bastante, untado de mantequilla y enharinado, al horno
precalentado a 180º, calor arriba y abajo, casi una hora

domingo, 12 de junio de 2011

MOJO DE ALMENDRAS

Ingredientes:
1 pimiento rojo grande
5 dientes de ajos
1 cucharada colmada de cominos
100 gr de almendras peladas.
vinagre, aceite de oliva.
1 cucharada colmada de pimentón molido
Preparación:
se pone todo en la batidora y se muele hasta que quede una pasta fina,
se le pone aceite hasta que se consigue la textura que uno deseé. Si se quiere
que pique un poco, se le puede poner pimienta picona

BIZCOCHÓN DE LA NANA

Ingredientes:
huevos (pueden ser 4,6,8)
el peso de los huevos de azúcar
la mitad de harina de repostería
ralladura de limón o naranja
1/2 Royal.
Preparación:
se baten las claras a punto de nieve fuerte, se agrega el azúcar poco a poco,
luego las yemas sin dejar de batir, la harina y el Royal tamizados, las ralladuras
y se pone en un molde untado de mantequilla y enharinado, horno precalentado
a 180º unos 50 minu. Es muy sencillo y sale muy bueno, como los de las abuelas

domingo, 5 de junio de 2011

PAN CEBRA CON CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
200 ml de leche
50 gr de mantequilla fundida
1 cucharada grande de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
Ralladura de naranja.
Un chorrito de agua de azahar o anís
100 gr de azúcar.
40 gr de cacao puro
Cabello de ángel o cualquier otro relleno que nos guste.
Preparación:
Si lo hacemos a máquina, colocamos primero los líquidos y, luego los sólidos. (excepto el cacao)
La levadura tiene que ser lo último, amasamos 12 minutos. Retiramos la masa, la pesamos, la dividimos en
dos partes iguales, una, la ponemos a levar tapada y, la otra la ponemos otra vez en la máquina con el cacao
y un chorrito de leche, se amasa otros 12 minutos o hasta que se integre el cacao.
Lo ponemos a levar tapado hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
Pasado este tiempo, estiramos las masas con un rodillo en forma rectangular y, colocamos una encima de otra
quedando la blanca por debajo, ponemos el relleno, seguidamente vamos enrollando hasta formar un rulo.
Se pone a levar otra hora, pasada ésta, se unta con huevo batido, ponemos el pan en el horno precalentado  a 180º una media hora.
Yo, para hornear el pan siempre pongo un tazón de agua en el horno, la da humedad quedando más esponjoso

sábado, 4 de junio de 2011

TORTITAS DE PROTEÍNAS

Ingredientes.
2 claras de huevos.
1 manzana.
3 cucharadas colmadas de avena.
1 cucharada de harina de espelta o de centeno.
cardamomo molido, canela molida al gusto.
mermelada, queso crema, tahini, etc. para untar.
Preparación:
Se pela y pica la manzana, se pone en un bol junto con las claras , se tritura con la batidora.
Se agrega la canela y cardamomo, la avena y la harina, se mezcla.
Tiene que quedar una pasta no muy dura, pero no muy líquida, se puede poner un poco más de avena,
todo depende del tamaño de la manzana y  de las claras
Se deja reposar en la nevera una media hora.
Se calienta un sartén antihaderente con una gotita de aceite de oliva y se van haciendo las tortitas.
se rellena al gusto

jueves, 2 de junio de 2011

TORTA VILANA

Ingrediente:
12 huevos grandes
500 gr de azúcar
400 gr de harina
1 Royal
700 gr de papas
500 gr de manteca o mantequilla. ( también puede ser mitad de cada cosa )
500 gr de almendras peladas
500 gr de pasas grandes, pero sin pipas.
1 cuch. grande de canela molida
ralladura de dos limones verdes, sin la parte blanca.

Preparación:
Primero se pelan las papas, se guisan con un poquito de sal, se escurren bien,
se hace un puré y, se dejan enfriar, mientras
se baten las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar, luego las yemas,
la mantequilla a temperatura ambiente,el puré de papas, la harina, el Royal y, se va mezclando todo con las manos,
se incorporan las pasas, dejando algunas para el adorno.
Las almendras se muelen un poco, dejando también algunas para el adorno.
Por último la canela y la ralladura, todo ésto bien mezclado se pone en una bandeja
untada de mantequilla y enharinada. Al horno precalentado a 180º un poco más de media hora
o cuando se pinche y salga limpio.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
500 gr de mantequilla o margarina
300 gr de azúcar + un poco para adornar
800 gr de harina
canela, ralladura de naranja o de limón, cardamomo, vainilla,etc.( Esto es
al gusto de cada cual.)

Preparación:
Se mezclan bien la mantequilla con el azúcar, la ralladura o lo que se le quiera poner,
se va agregando la harina y amasando con las manos, hasta que quede una masa suave, pero que no
se pegue en ellas. Se guarda un rato en la nevera, luego se saca se estira con un rodillo sobre una superficie
plana, se van haciendo las galletas con un cortapasta o si no tenemos, con una taza, se unta de azúcar por la cara que va hacia arriba, se van poniendo en unas bandejas forradas de papel y, al horno precalentado a
180º hasta que se doren

miércoles, 1 de junio de 2011

CAKE DE CALABAZA Y COCO

Ingredientes:
500 gr de calabaza (cruda y limpia)
250 gr de azúcar
4 huevos.
125 ml (medio vaso) de aceite de girasol
250 gr de harina
1 Royal
100 gr de coco rallado.
1 palo de canela, cáscara de limón.


 Preparación:
Se guisa la calabaza con la canela y la cáscara de limón, hasta que esté bien tierna.
Se pone a escurrir en un colador varias horas, ya que, suelta mucha agua. Pasado éste tiempo
le agregamos el azúcar y lo batimos con la batidora. Vamos añadiendo los huevos uno a uno , sin dejar
de batir, luego el aceite, la harina y el Royal tamizados, por último el coco , llegados a éste momento
mezclamos con cuidado, sin batir. Podemos ponerle un poquito de canela molida y ralladura de limón.
Volcamos en un molde untado de mantequilla y enharinado y, al horno precalentado a 180º. cerca de una hora, o hasta que se pinche y salga limpio














lunes, 30 de mayo de 2011

LECHE ASADA

Ingredientes:
8 huevos grandes.
1 litro de leche.
8 cucharadas colmadas de azúcar.
canela en rama.
1 cucharada de canela molida.
cáscara de un limón verde,(sin la parte blanca)
miel de palma (para acompañar)

Preparación:
Se deja hervir  la leche con la cáscara del limón y la canela en rama, se deja enfriar. Se cuela y se reserva
Cuando esté fría, se baten los huevos, luego se le incorpora el azúcar , la leche y la canela molida.
Se pone en un molde y al horno precalentado a 180º, hasta que se pinche y salga limpio, una media hora.
Se deja enfriar un poco y, a la nevera unas dos hora, se sirve con miel de palma.
Es un postre muy sencillo y riquísimo. Si no tienes miel de palma puede usarse caramelo líquido o algún sirope
pero ya no tendrá el mismo sabor, pero seguirá estando muy buena

viernes, 27 de mayo de 2011

PAN INTEGRAL


Ingredientes:

250 gr de harina integral. 
150 ml de agua tíbia. 
5 gr de sal. 
1 cucharadita de miel. 
1 cucharadita de lecitina de soja. 

Para la espuma: 

1 sobre de levadura para pan. 
2 cucharadas de agua. 
3 cucharadas de harina.

Preparación:

Elaboración de la espuma de levadura: En un tazón poner la levadura y dos cucharadas de agua, remover y añadir 3 cucharadas de harina, tapar con papel film y dejar fermentar unos 15 minutos. 


Elaboración de la masa: Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora y añadir la espuma, amasar durante unos 15 minutos, dejarla descansar en el mismo bol tapada con una bolsa de plástico y un paño de cocina hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora. 

Poner la masa en la mesa, cogiéndola con las manos embadurnadas de aceite y con los puños quitar el aire, amasar otros 5 minutos plegando la masa, formar el pan y dejarla en la bandeja del horno sobre papel para hornear y taparlo con un paño hasta que vuelva a doblar el volumen. Espolvorear el pan con harina integral y hornear a 225º con un cuenco de agua debajo, durante unos 35 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHÓN DE COCO.

                                         

Ingredientes:
220 grs de harina
100 “     “  coco rallado
5 huevos grandes
1 royal
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche
200 grs de azúcar
Ralladura de naranja y limón.

Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan, aparte se baten las yemas con el azúcar, hasta que estén espumosas, se agrega el aceite sin dejar de batir, luego la leche, la harina y el royal tamizados, se agregan con cuidado las claras con movimientos envolventes, se finaliza con el coco rallado, las ralladuras y, si se quiere con un chorrito de licor de coco. Se pone en un molde untado con mantequilla y enharinado, se mete en el horno precalentado a 180º, 45  minutos, o hasta que se dore, se pinche y, éste salga limpio. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Aunque parezca que no sube bastante

CREMA PASTELERA


Ingredientes:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 - 250 gr. de azúcar (depende de lo dulce que guste)
100 gr. de harina,( mejor Maicena )
50 gr. de mantequilla
aroma a elegir (vainilla, canela, corteza de naranja o corteza de limón)


Preparación:
 En un cazo se calienta la leche, reservando una poca, con la corteza de limón; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar, la leche reservada, así se facilita el batido, y la harina. Debe quedar una cremita sin grumos. Cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese y cueza bien para evitar que pueda saber a harina cruda. Una vez conseguida la textura y sabor adecuados, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para utilizar. Se le añade la mantequilla porque de esta forma no se forma costra al enfriarse.

TARTA TRIPLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate negro, ( postre )
- 1 tableta de chocolate Cadbury con leche
- 200 g de chocolate blanco.
- 750 ml. de nata.
- 750 mi. de leche.
- 3 sobres de cuajada.
- 1 pqte de galletas tipo digestive.
- 60 g de mantequilla fundida.

Preparación:
Trituramos las galletas, mejor con la picadora, le añadimos la mantequilla, mezclamos bien con las manos, hasta que quede una masa manejable, ésto lo vamos poniendo como base del molde y, a la nevera, para que endurezca.
Mientras, en un cazo ponemos250 ml. de nata con el chocolate negro, a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se disuelva, en un vaso ponemos 250 ml de leche y disolvemos un sobre de cuajada el cual agregaremos a la mezcla anterior, sin dejar de remover. Cuando hierva unos minutos lo retiramos y, lo ponemos con cuidado sobre la base de la tarta.
dejamos enfriar un poco y hacemos la segunda capa igual que la primera, pero con el chocolate Cadbury. Tendremos precaución al echarla sobre la primera capa poniendo una cuchara para que la mezcla no caiga directamente y deforme la primera. Cada capa tiene que estar un poco cuajada antes de vaciar la siguiente para que no se mezclen, pero no demasiado cuajada,ya que, no pegaría.
Se hace la última capa con el chocolate blanco, y, se hace la misma operación que las anteriores.
Cuando se enfríe un poco la guardamos en la nevera para que cuaje bien, mejor de un día para otro

BIZCOCHÓN DE GOFIO

Ingredientes:
- 5 huevos
- 200g de gofio de trigo
- 1 puñado de nueces
- 1 chorrito de anís dulce
- 40 ml de aceite de girasol
- 200 ml. de leche desnatada
- 200 g de azúcar
- 1 Cucharadita de ralladura de limón
- 1 Cucharadita de canela
- 150 g de zanahoria rallada
- 3 Cucharaditas de Royal

Preparación:
Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se agrega el azúcar, luego las yemas, sin dejar de batir, el anís, leche, aceite, el gofio, poco a poco, el royal, cuando esté unida la mezcla, se le pone la zanahoria, se va mezclando con movimientos envolventes, finalizamos con la canela, ralladura de limón y, las nueces.
Se unta un molde con mantequilla y, se pone la mezcla anterior, al horno precalentado, 180º, unos 40 m, o hasta que se pinche con palito y éste salga limpio, se deja enfriar antes de desmotar.

BRIOCHE INTEGRAL DE FRUTA ESCARCHADA

Ingredientes:


- 100 ml de leche tibia 

- 1 huevo
- 50 g mantequilla fundida
- 2 cucaradas grandes colmadas de azúcar morena
- 1 pizca de sal
- 250 g harina integral
- Un sobre de levadura de panadería
- 100 g de frutas escarchadas. Almendras molida, nueces, pasas, semillas de sésamo, de lino, de girasol etc., a gusto de cada cual.
- Un chorrito de agua de azahar, ralladura de naranja y de limón.
- Una pizca de canela molida.

Preparación:
Se amasa todos los ingredientes, menos la frutas, si es en máquina, se ponen los ingredientes en el orden dado, si es a mano. Al contrario empezando por la harina y al final los líquidos.
De 10 a 15 minutos, se incorpora la fruta y se deja levar 1 hora en un lugar templado.
Pasado este tiempo se le da unos golpecitos a la masa y se pone en un molde de plum cake untado con un poco de mantequilla. Se deja levar otra vez hasta que doble su tamaño unos 40 minutos o más, según esté la temperatura, un truco es ponerlo en el horno a 50º, sube más rápido. Si es así se saca, se pone el horno a 180º y, cuando el horno esté a esa temperatura se le pone azúcar moreno por arriba se mete en el horno unos 40 minutos. Se saca y se deja enfriar encima de una rejilla.
Y a comer que está riquísimo.
Esta misma receta se puede hacer con harina y azúcar blanca

BOLLOS DE LECHE GOMEROS

Ingredientes:
- Harina: 1/2 kilo
Mantequilla: 100 gramos
- Leche: 1/4 de litro
- Huevos: 2 unidades
- Levadura: 15 gramos (1 sobre)
- Sal: 1 pellizco.
- Canela, Ralladura de limón, Matalahúga
- 1 Huevo batido con un poco de azúcar para untar la superficie
Preparación:
Tiempo estimado: 20 minutos

Se vierte la harina sobre una superficie plana y limpia como el mármol de la cocina formando un volcán. En el interior del volcán de harina se vierten la levadura, la sal, la leche, dos de los tres huevos y la mantequilla (es importante que la mantequilla esté tibia y no fría para que se pueda amasar mejor).

Con las manos bien limpias se va amasando cuidadosamente para que no se derrame. Cuando empieza a adquirir cuerpo, se añade poco a poco el harina en la superficie para evitar que se pegue y se continua trabajando la masa con las manos. Una vez que la masa queda homogénea, consistente y no pegajosa, se deja levar en un sitio templado hasta que doble el volumen, una hora aproximadamente, luego se divide en porciones individuales se amasa un poco más y se les da forma de bollo. Se puede poner unos pedacitos de queso blanco en el centro y envolver para que no se salga.

 Una vez se les ha dado forma de bollo, se dejan levar otra hora, luego se hacen unos pequeños cortes encima, con unas tijeras. A parte, se bate el huevo sobrante y el azúcar con él se pintan los bollos, se distribuyen los bollos en una bandeja para hornear y se introducen en el horno previamente calentado a 200ºC. Se dejan cocer durante 20 minutos y una vez que están bien doraditos se retiran del horno.

 Se puede hacer con harina integral y azúcar morena.

BIZCOCHÓN DUO

Ingredientes:
- 220 gramos de harina
- 100 gramos de chocolate fondant
- 100 gramos de coco rallado
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura
- 100 mililitros de aceite de girasol
- La ralladura de la piel de una naranja
- 200 gramos de azúcar
- 100 mililitros de leche
- Una pizca de sal. 


Preparación:

 Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y por otro funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos, las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.
Separamos esta masa en dos boles, en uno le agregamos el coco rallado y un chorrito de licor de coco, si quieres, en el otro el chocolate fundido..Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco.

Introducimos el molde en el horno unos 45 minutos, estará listo cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y a disfrutar!.